水果盘饰一般选用哪些水果
【资料图】
水果
颜色丰富,水分充足,想把盘饰做得更活泼鲜艳,用水果就对了。水果盘饰主要利用各种可食用的水果进行切配,再与一些果酱、奶油或其他辅料结合组成的一种造型方式。
常用水果:苹果、橘子、香蕉、草莓、哈密瓜、樱桃、蓝莓、柠檬、葡萄、芒果、荔枝、菠萝、西瓜等。
圣女果的红色,橘子的黄色为暖色,可激发食欲,橘子外皮可被削成花瓣状。做一些简单的造型,瞬间让盘式生动起来。圣女果,作为盘式存在与盘子中基本不是以整粒果实存在,它往往是被切开两瓣,亦或切开成花瓣样式,搭配其他辅料而成。一小块火龙果和杨桃,他们组合在一起的颜色,有浅红、有深红,绿色的五角星更添美感,搭配奶油可用于西餐甜品的盘饰搭配。
饭店做水果拼盘主要用哪些水果
水果拼盘你的分中和西2种
其基本为西瓜.橙子.葡萄.苹果.橘子.香蕉.哈密瓜.葡萄。
我对西餐的水果比较了解,
西餐中创新的比较多
其中香蕉,苹果和橙子,最为常见。
柠檬做的拼盘都是在开餐前所使用。
我可以推荐一下:饭前使用带有柠檬的拼盘可以使在进餐时有特殊的味道
促进消化。
饭后使用苹果和香蕉的比较好。
X 关闭
Copyright © 2015-2023 华夏餐饮网版权所有 备案号:琼ICP备2022009675号-37 联系邮箱:435 227 67@qq.com